Athena Leva je historická, manuální a elegantní. Vhodná pro výběrové kavárny, místa se středně velkým výdejem káv a pro profesionály, kteří se vyznají
Historické umění přípravy kávy stále žije v kávovaru Athena Leva. Athena Leva je oblíbená mezi profesionály, kteří ocení, že prostřednicvím pákového výdeje lze ovlivnit mnoho věcí při extrakci kávy, ale zároveň klade na baristu ty nejvyšší nároky.
Victoria Arduino uvedla na trh své první kávovary s pákovým výdejem na konci druhé světové války v roce 1946. Jednalo se o modely WAT, předchůdce kávovaru Athena Leva, která byla p poprvé vyráběna koncem šedesátých let v Casorate Sempione (VA), Itálie.
Zejména materiály používané uvnitř i z vnějšku kávovaru z něj činí velmi exkluzivní stroj. Plášť je celý ručně kovaný profesionálním řemeslníkem a je výrazem jedinečnosti a tradice, která se odráží i v každém připraveném šálku kávy.
V obyčejném pákou ovládaném kávovaru přichází voda do hlavy přímo z bojleru, který mívá tlak mezi 1 a 1,2 bar, což odpovídá teplotě okolo 120° C. V podstatě se jedná o stejnou vodu, ze které je vytvářena pára. Victoria Arduino Athena Leva používá tepelné výměníky i přesto, že se jedná o pákou ovládaný kávovar a to jí umožnůje preciznější kontrolu nad teplotou a optimalizovat kvalitu výsledných připravených espress. V tomto případě především perfektní pre-infuzi. Speciální omezovač tlaku snižuje tlak vody, který je obvykle 4-6 bar. S touto specifikací jsou extrakce Athena Leva velmi bohaté, s velkým množstvím cremy a bez chutí spálenin, které se mohou objevit u kávovarů, pracujících s vysokými teplotami.
